Hielo seco y Nieve carbónica

La nieve carbónica y el hielo seco son una herramienta muy eficaz, es un medio muy eficaz y fácil de usar para refrigeración. La diferencia entre uno y otro es el grado de compactación, y en base a éste, la menor o mayor superficie de contacto que ofrecen.

La nieve carb√≥nica es el resultado de expandir r√°pidamente di√≥xido de carbono l√≠quido a presi√≥n atmosf√©rica, lo cual provoca que solidifique a -79 ¬ļC. Ofrece la mayor superficie de intercambio, por lo que es ideal para procesos que requieren respuestas r√°pidas como el control de fermentaciones en la elaboraci√≥n del vino.

Este mismo producto puede ser comprimido hasta formar pellets de hielo seco, o incluso una vez m√°s a partir de estos pellets para obtener bloques de mayor tama√Īo. A mayor tama√Īo, menor transferencia y mayor duraci√≥n.

A los pellets, o los bloques formados por ellos, es a lo que denominamos hielo seco. Es ideal para enfriar l√°cteos, carne y para el transporte y almacenamiento de productos congelados y otros productos alimentarios perecederos. Tambi√©n es muy valioso en el procesado de alimentos, por ejemplo, para enfriar los productos sensibles al calor durante el proceso de trituraci√≥n o corte, para ajustar el tama√Īo de los productos y para la realizaci√≥n de trampas de fr√≠o. Los pellets de hielo seco son id√≥neos para la limpieza a presi√≥n de maquinaria y motores.¬† Cuando el hielo seco se sublima, se convierte directamente en gas sin pasar por una fase l√≠quida, creando un efecto de niebla especial y muy espectacular ideal para fiestas o presentaciones.

Las principales propiedades del hielo seco son:

  • Es ins√≠pido e inodoro.
  • No deja residuos, gracias a su sublimaci√≥n.
  • No puede albergar g√©rmenes ni bacterias.
  • No es t√≥xico.
  • No es inflamable.
  • Es f√°cil de controlar al ser m√°s pesado que el aire.
  • No requiere una fuente de energ√≠a para liberar o mantener el poder de refrigeraci√≥n y tiene tres veces m√°s poder frigor√≠fico que el hielo de agua.

El hielo seco es f√°cil de fabricar in situ, mediante tecnolog√≠as de extrusi√≥n, el CO2 se deja escapar en una bolsa porosa donde se congela en forma de nieve carb√≥nica. √Čsta se comprime a continuaci√≥n por extrusi√≥n, creando los pellets de hielo seco, que a su vez pueden ser comprimidos en extrusionadoras o prensas para formar los bloques de mayor tama√Īo.

Sectores de aplicación del Hielo Seco

  • En la Industria vitivin√≠cola. (+ info)
  • En el sector sanitario y hospitales. (+ info)
  • En la industria alimentaria para aumentar la productividad de procesadores de alimentos en las distintas fasesy as√≠ introducir sus productos en el mercado de forma rentable. Tambi√©n puede utilizarse en catering para transporte platos preparados (comedores empresas, colegios, etc), catering de l√≠neas a√©reas y conservaci√≥n materias primas.
  • En el transporte y manipulaci√≥n de productos, en diversas etapas:
    • Refrigeraci√≥n de contenedores (+ info)
    • Refrigeraci√≥n de veh√≠culos (+ info)
    • Refrigeraci√≥n de envases (+ info)
  • Y adem√°s para limpieza criog√©nica que es un proceso de limpieza no abrasivo mediante la proyecci√≥n de hielo seco, en forma de pellet o nieve carb√≥nica, a velocidad supers√≥nica. Permite eliminar la suciedad existente sin generar residuos adicionales, ya que el hielo seco sublimar√° en el impacto. Su aplicaci√≥n es factible en la pr√°ctica totalidad de los procesos industriales.